Ingredientes

• 500g de peito de frango cortado em cubos médios
• 1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho cortados em cubos
• 1 cebola grande cortada em pétalas (cubos grandes)
• 1/2 xícara de amendoim torrado (sem pele e sem sal, de preferência)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• Cebolinha picada a gosto
• Óleo de gergelim (ou óleo comum) para refogar

O Molho Oriental

• 1/2 xícara de molho shoyu (molho de soja)
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou mel)
• 1 colher de chá de vinagre de arroz (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o molho: Em uma tigela, misture o shoyu, a água, o amido de milho, o açúcar e o vinagre. Mexa bem até dissolver o amido e reserve.
2. Sela o frango: Aqueça uma wok ou uma frigideira grande com um fio de óleo em fogo bem alto. Coloque os cubos de frango e deixe dourar bem de todos os lados. Retire o frango e reserve em um prato.
3. Salteie os vegetais: Na mesma panela (sem lavar, para aproveitar o sabor), adicione um pouco mais de óleo e coloque a cebola e os pimentões. Refogue por cerca de 3 minutos. O objetivo é que eles fiquem brilhantes e levemente macios, mas ainda crocantes.
4. Aromas: Abra um espaço no centro da panela e adicione o alho e o gengibre. Deixe fritar por 30 segundos até subir o cheiro.
5. Finalização: Volte o frango para a panela e adicione o amendoim.
6. O Espessamento: Dê uma última mexida no molho (o amido costuma decantar) e despeje sobre o frango e os vegetais. Continue mexendo em fogo alto. Em cerca de 1 a 2 minutos, o molho vai engrossar e ficar brilhante, envolvendo tudo perfeitamente.
7. Toque Final: Desligue o fogo e finalize com a cebolinha picada.

Dicas para o Ponto Perfeito

• Velocidade: O processo de saltear deve ser rápido. Se os vegetais soltarem muita água, eles cozinham em vez de fritar. Mantenha o fogo no máximo!
• Brilho do Molho: Se achar que o molho ficou muito grosso, adicione um pouquinho de água quente. O ponto ideal é um molho aveludado que gruda nos ingredientes sem escorrer totalmente para o fundo do prato.

Este prato fica excelente acompanhado de um arroz branco soltinho (tipo agulhinha ou jasmim).

The post Frango xadrez salteado com molho oriental appeared first on AurizFoods.

Ingredientes

• 1 frango inteiro (aprox. 2kg) ou 1,5kg de sobrecoxas com osso e pele
• 1 kg de batatas médias cortadas em quartos (com casca)
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 4 dentes de alho picados
• Ramos de alecrim e tomilho frescos
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Fio de azeite

O Passo a Passo

1. A Manteiga de Ervas: Em uma tigela, misture a manteiga com o alho, a páprica, sal, pimenta e as ervas picadas.
2. Preparação do Frango: Com cuidado, descole a pele da carne do frango (no peito e nas coxas) criando "bolsos". Espalhe metade da manteiga de ervas por debaixo da pele e a outra metade por fora. Isso garante que a carne não resseque durante o tempo longo de forno.
3. As Batatas: Em uma assadeira grande, coloque as batatas e tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite. Espalhe-as bem para que não fiquem sobrepostas.
4. Montagem: Coloque o frango diretamente sobre as batatas ou em uma grade acima delas. O suco que vai escorrer do frango é o que dará o sabor extraordinário às batatas.

O Cozimento (O Segredo da Lentidão)

1. Primeira Etapa (Baixa Temperatura): Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 1 hora e 30 minutos. Isso vai cozinhar o frango uniformemente.
2. Segunda Etapa (Dourar): Retire o papel alumínio. Aumente a temperatura para 200°C.
3. Finalização: Deixe assar por mais 30 a 40 minutos. É nesta fase que a pele do frango fica crocante e as batatas, banhadas na gordura do frango, tornam-se douradas e firmes.

Dica de Ouro: Se as batatas dourarem antes do frango, retire-as da assadeira e mantenha-as aquecidas enquanto o frango termina de pururucar.

Resultado esperado

O frango deve estar soltando do osso com facilidade e a pele deve ter um tom marrom-dourado profundo. As batatas estarão macias como purê por dentro, mas com uma "casquinha" saborosa.

The post Frango assado lentamente com batatas douradas appeared first on AurizFoods.

Ingredientes

• 1 kg de coxas de frango (com pele para mais suculência)
• 4 dentes de alho grandes amassados
• 1 cebola pequena ralada (ou bem picadinha)
• Suco de 1 limão (ou 2 colheres de sopa de vinagre de maçã)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 colher de sobremesa de colorau (para dar aquela cor linda)
• 1 colher de chá de cominho ou orégano seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: Um raminho de alecrim ou um pouco de mostarda

O Segredo: A Marinada

1. Limpeza e Furos: Lave as coxas (opcional, conforme sua preferência) e seque-as bem com papel toalha. Faça pequenos furos na carne com a ponta de uma faca para o tempero penetrar até o osso.
2. A Mistura: Em uma tigela grande (ou saco plástico próprio para alimentos), misture o alho, a cebola, o limão, o azeite, o colorau e as especiarias.
3. O Tempo: Coloque o frango na marinada e massageie bem cada peça. O ideal é deixar na geladeira por pelo menos 1 hora, mas se puder deixar de um dia para o outro, o resultado será profissional.

Como Preparar (No Forno)

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Disponha as coxas em uma assadeira, de preferência com a pele voltada para cima.
3. Dica de ouro: Cubra com papel alumínio e asse por 25 minutos. Isso garante que a carne cozinhe por dentro sem ressecar.
4. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e esticadinha.

Dica para a Airfryer: Se estiver com pressa, coloque as coxas na Airfryer a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

Por que essa combinação funciona?

O limão ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando-a macia. O colorau não traz muito sabor, mas é o responsável por aquele aspecto visual de "comida de vó" bem apetitosa. Já a cebola ralada cria uma pastinha que gruda no frango, formando uma crosta saborosa.

The post Coxa de frango marinada em temperos caseiros appeared first on AurizFoods.

Ingredientes

• 2 filés de peito de frango (de preferência mais grossos para não ressecar)
• Mix de ervas frescas: 1 colher de sopa de cada (salsinha, cebolinha, manjericão e tomilho) picadas finamente
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de meio limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Uniformize o frango: Se os filés tiverem tamanhos muito diferentes, use um batedor de carne (ou o fundo de uma panela) para deixá-los com a mesma espessura. Isso garante que cozinhem por igual.
2. Marine: Em uma tigela, misture o azeite, o limão, o alho e metade do mix de ervas. Passe essa mistura no frango e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
3. Aqueça a frigideira: Use uma frigideira de fundo grosso ou uma grelha. Deixe ficar bem quente antes de colocar o frango.
4. Grelhe: Coloque os filés e deixe selar por cerca de 4 a 5 minutos de um lado sem mexer, para criar aquela crostinha dourada.
5. Vire e finalize: Vire o frango e deixe por mais 3 a 4 minutos.

Dica de mestre para o ponto: O frango está "ao ponto" quando está firme ao toque, mas ainda cede levemente. Se tiver um termômetro de cozinha, a temperatura interna deve estar em 74°C.

6. O descanso obrigatório: Retire o frango da frigideira e deixe-o descansar em um prato por 2 minutos antes de cortar. Isso faz com que os sucos se redistribuam, garantindo a suculência.
7. Finalize: Salpique o restante das ervas frescas por cima logo antes de servir para preservar a cor e o aroma.

Por que ervas frescas?

Diferente das secas, as ervas frescas trazem uma nota de "frescor" que equilibra a gordura do azeite e o sabor intenso do grelhado. O manjericão e o tomilho, especificamente, elevam o prato a um nível profissional.

The post Frango grelhado ao ponto com mix de ervas frescas appeared first on AurizFoods.