Coxas de frango são, sem dúvida, a parte mais saborosa e suculenta do frango. Quando bem marinadas com temperos "de casa", elas absorvem todo o sabor e ficam com aquela pele dourada e crocante que ninguém resiste.
Ingredientes
- 1 kg de coxas de frango (com pele para mais suculência)
- 4 dentes de alho grandes amassados
- 1 cebola pequena ralada (ou bem picadinha)
- Suco de 1 limão (ou 2 colheres de sopa de vinagre de maçã)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de sobremesa de colorau (para dar aquela cor linda)
- 1 colher de chá de cominho ou orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: Um raminho de alecrim ou um pouco de mostarda
O Segredo: A Marinada
- Limpeza e Furos: Lave as coxas (opcional, conforme sua preferência) e seque-as bem com papel toalha. Faça pequenos furos na carne com a ponta de uma faca para o tempero penetrar até o osso.
- A Mistura: Em uma tigela grande (ou saco plástico próprio para alimentos), misture o alho, a cebola, o limão, o azeite, o colorau e as especiarias.
- O Tempo: Coloque o frango na marinada e massageie bem cada peça. O ideal é deixar na geladeira por pelo menos 1 hora, mas se puder deixar de um dia para o outro, o resultado será profissional.
Como Preparar (No Forno)
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Disponha as coxas em uma assadeira, de preferência com a pele voltada para cima.
- Dica de ouro: Cubra com papel alumínio e asse por 25 minutos. Isso garante que a carne cozinhe por dentro sem ressecar.
- Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e esticadinha.
Dica para a Airfryer: Se estiver com pressa, coloque as coxas na Airfryer a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Por que essa combinação funciona?
O limão ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando-a macia. O colorau não traz muito sabor, mas é o responsável por aquele aspecto visual de "comida de vó" bem apetitosa. Já a cebola ralada cria uma pastinha que gruda no frango, formando uma crosta saborosa.
