Preparar um frango grelhado que seja realmente suculento e aromático exige atenção a dois detalhes: o tempero e o tempo de fogo. Aqui está uma receita certeira para você.
Ingredientes
- 2 filés de peito de frango (de preferência mais grossos para não ressecar)
- Mix de ervas frescas: 1 colher de sopa de cada (salsinha, cebolinha, manjericão e tomilho) picadas finamente
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de meio limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Uniformize o frango: Se os filés tiverem tamanhos muito diferentes, use um batedor de carne (ou o fundo de uma panela) para deixá-los com a mesma espessura. Isso garante que cozinhem por igual.
- Marine: Em uma tigela, misture o azeite, o limão, o alho e metade do mix de ervas. Passe essa mistura no frango e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- Aqueça a frigideira: Use uma frigideira de fundo grosso ou uma grelha. Deixe ficar bem quente antes de colocar o frango.
- Grelhe: Coloque os filés e deixe selar por cerca de 4 a 5 minutos de um lado sem mexer, para criar aquela crostinha dourada.
- Vire e finalize: Vire o frango e deixe por mais 3 a 4 minutos.
Dica de mestre para o ponto: O frango está "ao ponto" quando está firme ao toque, mas ainda cede levemente. Se tiver um termômetro de cozinha, a temperatura interna deve estar em 74°C.
- O descanso obrigatório: Retire o frango da frigideira e deixe-o descansar em um prato por 2 minutos antes de cortar. Isso faz com que os sucos se redistribuam, garantindo a suculência.
- Finalize: Salpique o restante das ervas frescas por cima logo antes de servir para preservar a cor e o aroma.
Por que ervas frescas?
Diferente das secas, as ervas frescas trazem uma nota de "frescor" que equilibra a gordura do azeite e o sabor intenso do grelhado. O manjericão e o tomilho, especificamente, elevam o prato a um nível profissional.
